Acetobakteerin ainutlaatuinen ominaisuus on sen epätäydellinen alkoholihapetus. Yleensä se hapettaa alkoholia vain siinä määrin, että muodostuu orgaanisia happoja, mikä johtaa orgaanisten happojen kertymiseen. Ihmiset käyttävät tätä ominaisuutta älykkäästi etikkahapon valmistuksessa, ja sitä käytetään myös laajasti propionihapon, voihapon ja glukonihapon tuotantoprosesseissa.
Mainitsemisen arvoinen on myös Clostridium acetobacterin muuntumiskyky luonnossa. Se voi muuttaa Yamanashin sorbitolia luonnossa suhteellisen harvinaiseksi sorbitoliksi, ja sorbitoli on tärkeä raaka-aine C-vitamiinin syntetisoinnissa. Lisäksi Acetobacterilla on kyky tuottaa amylaasia ja pektinaasia, joilla on tärkeä rooli elintarviketeollisuudessa. .
Clostridium-asetaatin ominaisuudet
Suositut tuotteet
Lähetä kysely